Livno - grad sira i meda

Franjevački muzej i galerija Gorica - Livno na zanimljivoj izložbi tematizirao je dva livanjska proizvoda – sir i med. To je samo jedna u nizu izložbi posvećenih očuvanju i valorizaciji baštine, a prigoda je to da posjetitelji ponešto i nauče.

Povijest proizvodnje sira u Livnu mnogo je starija od one iz doba austrougarske vlasti koja donosi novu recepturu po kojoj se i danas proizvodi nadaleko poznati livanjski punomasni tvrdi sir. A priča seže sve do Mesopotamije.

„Preko naših Delmata, preko caseusa delmaticusa – znači, cijeli taj razvoj sira preko Austrougarske i sve do današnjih ovih naših mljekara i našeg sira kao brenda - koji definitivno je stao uz bok sa svjetskim sirevima“, kaže Jela Duvnjak, viša kustosica i autorica izložbe o siru.

Iako svaki proizvođač ima svoje posebnosti, u osnovi su proizvodni parametri isti. U ove zlatne kolute utkano je mnogo više od tehnološkog procesa.

„Kvaliteta dolazi iz ljubavi prema siru - bilo kooperanata, bilo djelatnika do ljudi koji ga konzumiraju. Naš kraj je jako poznat po bioraznolikosti i to se itekako osjeti u aromi sira“, ističe Zdravko Markov, direktor prodaje Mljekare Livno

Nimalo nećemo pogriješiti kada kažemo da ovdašnje blago zapravo pase ljekobilje, a ono je osnova i za vanserijsku kvalitetu livanjskog meda.

„Zato taj med i je toliko cijenjen i je toliko pun antioksidansa i polifenola, koje ne mogu naći u drugim medovima iako ih analiziraju iz svih krajeva BiH i šire. Jer i biljke su baš takve da jednostavno opstaju u tako surovim uvjetima“, navodi Mirando Šperac, predsjednik Udruge pčelara Li-vrisak Livno.

I zato je svaki gram zlata vrijedan, o čemu govore i zlatne medalje sa izložbi u posljednjih desetak godina. A i vrijeme za izložbu pomno je birano.

„Ovo je vrijeme kad imamo puno naših ljudi koji iz dijaspore dolaze tu - i ovo će biti prigoda fantastična da kušaju livanjski sir, da kušaju livanjski med i da se uvjere da imamo dva vrhunska proizvoda“, poručuje Josip Gelo, viši kustos i autor izložbe o medu.

Izložba „Livno - grad sira i meda“ na edukativan i zanimljiv način je ispričala povijesnu priču, a profesionalci i amateri Muzeju ustupili svoje fotografije, kako bi izloženi eksponati bili bogatiji i potpunija priča o tradiciji i ljepoti ovog kraškog područja.

federalna.ba

Livno med sir
Opći izbori 2022 Opći izbori u BiH Opći izbori Livno
0 02.10.2022 19:53
Livno Opći izbori 2022 Opći izbori u BiH
0 02.10.2022 17:39
Livno Drugo hrvatsko nacionalno gastro takmičenje za osobe s invaliditetom
0 28.09.2022 21:11